7、精炼椰子油、精炼玉米油、半精炼芝麻油、精炼花生油的烟点为232摄氏度 8、压榨菜籽油的烟点为190至232摄氏度 9、精炼葵花籽油的烟点为227摄氏度 10、杏仁油、棉籽油、葡萄籽油的烟点为216摄氏度 烟点, 是指油食用油可以被食用的最高温度 。 油从这里开始冒烟, 同时产生致癌物质 。油种不同, 榨取方式不同, 油品纯度不同, 混合比例不同, 油品等级不同, 烟点也就会不同 (World Health Organization)。 而烟点, 从某种程度上是判断油品好坏的黄金标准 。 我们太多家庭把油放在流理台上，很靠近瓦斯炉，这是严重错误，把易燃物放在火源旁不仅危险，油品一旦遇热变质，当初买再好的油都枉然。 Tips！ 常见好油的发烟点参考（摄氏） 葵花油：107度 亚麻仁油：107度 花生油：160度 白麻油：177度 黑麻油：210度
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葵花油 发烟点
葵花油 发烟点- ——油品发烟点高于烹调温度才是安全的。 ——通常水炒会超过摄氏100度，中火炒会达到摄氏度左右，大火炒及煎炸常会超过摄氏0度。 ——烟点高的油类的适合煎炒炸，烟点低的油类则适合生食或凉拌。 ——一般来说，精炼油的烟点高于初榨油。京东国际 里仁 /泰山 葵花油 /芥花油 /调合油 /玄米油 /大豆油 清真认证 煎煮炒炸各式烹调 台湾直邮 不饱和调合油2600ml/瓶 葵花油发烟点230度,玄米油发烟点2度
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未精炼的食用油中，葵花籽油的烟点是107℃，大豆油和花生油都是160℃，芝麻油177℃，初榨橄榄油较高，接近0c。 各种精炼油经过精炼工艺过滤后，去掉容易使油冒烟的诸多杂质有更高的烟点，比如花生油和大豆油烟点在230° c以上，芥花油的烟点在2° c以上。 烹调油温与食用油 选对了食用油，是健康用油的正确开始，但是如何在烹调过程中，正确控制油温也是非常重要的。 在中国菜的烹调过程中，多要用到炒、炸、煎等方式，因此对于食用油的烟点要求要比西餐高一些。 经常会有人说，虽然选购了健康的橄榄油食用油种类 烟点 食用油种类(精炼型) 烟点 特级初榨橄榄油 195 210 ° c 初榨橄榄油 160 180 °c 精炼橄榄油 °c 椰子油 177 ° c 精炼椰子油 4°c 花生油 160°c 精炼花生油 232 ° c 大豆油 160°c 精炼大豆油 238 ° c 葵花籽油 107°c 精炼葵花籽油 227
食用油的沸点 (boilingpoint)是非常高，这方面的资料并不全面。 烹调上，多以起烟点 (smokingpoint)作比较，唯一找到的是橄榄油570FSafflowerOil510F红花油SoybeanOil495F大豆油CornOil475F玉米油PeanutOil440F花生油SesameOil4F芝麻油OliveOil375F橄榄油 花生油、芝麻油的冒烟点约 160 度，可以炒菜，但还是加一点水比较好。 而一般特级初榨橄榄油发烟点在195℃2℃，一般家庭用来炒菜正好，因其发烟点在195℃2℃不会有问题的，且保留原味，是健康的。 例如常用的橄榄油的发烟点191度，所以适合做凉拌食物，不宜高温油炸 例如常用的橄榄油的发烟点191度，所以适合做凉拌食物，不宜高温油炸 收起 世上男人的累 2210 2 评论 分享 提交评论 查看全部 1 个回答
食用油沸点 04 作者：乐乐问答 0℃以上 通常食用油的沸点一般都在0℃以上，燃点通常340度。 大豆油、葵花籽油、玉米油及花生油的发烟点分别是257℃、225℃、230℃和225℃，而橄榄油的发烟点较低，只为190℃。_____ 各种食用油的烟点1)杏仁油 216摄氏度2)精炼牛油果油 271摄氏度 (几乎是所有食用油里面最高的)3)压榨菜籽油 摄氏度4)高油酸菜籽油 246摄氏度5)蓖麻油 0摄氏度6)初榨椰子油 177摄氏度7)精炼椰子油 232摄氏度8) 各种植物油的详细确定的沸点是多少 _____ 油当温度更高而达到 闪点 时，油品蒸气与空气混和之气体则可发生燃烧起火现象。 冒烟点对 烹饪 的影响主要是：油在这温度成份出现变化，开始变质冒烟裂解，尤其会产生各种有害健康的物质、 致癌物 。
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发烟点温度高对人体有益,发烟就是起化学变化了，超过这个温度可能会有部分变质，应该是约稳定越好，也就是发烟点越高越好。食用油的發煙點 油脂種類 發煙點（單位：攝氏度） 蓬萊米油 250 大豆沙拉油 245 紅花仔油 229 葵花油 210 玉米油 7 橄欖油 190 牛油果油（精炼） 271°C 榛果油 221°C 杏仁油 216°C 葵花籽油 °C发烟点 通常是指食用油在烹饪的时候油内含脂肪被破坏的温度，在其被破坏时所发生的烟雾会对眼睛和喉咙产生刺激。 葵花油 未精炼 107 ℃ / 半精炼 232 ℃ / 精炼 232 ℃
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